Origine : Amérique centrale et Caraïbes

  Famille : plante herbacée de la famille des broméliacées

'ananas est un fruit cultivé dans tous les pays tropicaux ,notamment en Côte d'Ivoire , qui pousse souvent sans condition particulière de sol ou de climat ..Pour répondre à vos questions sur l'ananas , vous pouvez aussi visiter le site de Tropik-Anim : http://www.tropik-anim.com

'est une plante buissonnante herbacée d'une hauteur de 1 mètre à 1 mètre 20 , qui ne donne qu'un fruit unique avant de produire des rejets qui seront utilisés pour une nouvelle plantation.

ans de bonnes conditions de croissance , il faut de 12 à 15 mois entre la plantation du rejet et la récolte du fruit ; s'y ajoutent 6 à 8 mois pour la production des rejets , puis la destruction des vieux plants , le "repos" du sol et sa préparation avant replantation. Ainsi , plus de 2 années séparent deux récoltes successives sur une même parcelle . Fertilisants et produits phytosanitaires sont apportés pendant les 8 premiers mois de végétation.

'induction florale , aussi appelée "hormonage" est ensuite provoquée sur des plants qui , par leur taille , sont susceptibles de produire des fruits de taille requise (il s'agit de déposer délicatement une dose de carbure au cœur du plant afin d'y faire naître la fleur) .  Un déverdissage de l'épiderme par application d'éthéphon est parfois effectué sur des fruits arrivant à maturité pour homogénéiser la récolte .

'ananas est un fruit composé de 100 à 200 baies (petits fruits individuels appelés oeil ) assemblés sur un axe central . Il est surmonté d'une couronne capable de donner un nouveau plant . La maturation des "yeux" se fait progressivement de bas en haut , la partie inférieure du fruit est toujours plus mûre que la partie supérieure .L'ananas doit mûrir complètement sur pied pour atteindre son taux de sucre maximal et sa saveur optimale .

écolté trop tôt , le fruit sera sans saveur et sans arôme. La chair peu colorée sera très acide et peu sucrée , elle sera très sensible au brunissement interne lié à des températures basses lors de la conservation par le froid .En revanche , sa chair dure sera peu sensible aux chocs et au développement des champignons .Récolté trop tard, l'ananas sera très sucré , très peu acide avec une chair très colorée.

elle ci sera très fragile , parfois avec un début de fermentation et sensible au développement des champignons . Environ 10 jours séparent ces deux stades .     Mais il n'est rien de tel qu'un ananas cueilli mûr sur le pied même ! Voyez plutôt !

-cliquez sur les photos pour les agrandir-

Le rejet ,futur plant issu de la précédente récolte  prêt pour être mis en terre .		Le champ fraîchement labouré est planté des premiers rejets .
Les plants après 7 mois dans un champ entièrement cultivé .		Le plant ,d'environ 8 mois, a subi le "TIF" ( traitement d'induction florale ) aussi appelé "hormonage" .
A 11 mois , avec l'apparition des fleurs le planteur peut enfin dire que "l'hormonage" a réussi !		Le futur fruit commence à grossir .
Les fleurs laissent place aux baies qui constitueront très rapidement l'ananas .		Les fruits arrivent à maturité , n'est ce pas Mr Ello ?
Le plant d'ananas de plus de 13 mois  .		14 mois : le même fruit juste avant la cueillette après déverdissage .
La récolte peut commencer .		Travée après travée, les fruits sont alors ramassés un par un .
ils sont mis dans des bacs plastiques ,		avant d'aller rejoindre la station de conditionnement ,
pour y être calibrés , brossés , étiquetés ,		puis mis en cartons ,
		Un grand merci à toute l'équipe d'Interagri - producteur des ananas Joal & Kissao dans la région de Bonoua - et tout particulièrement à Hughes LACROIX pour avoir permis ce reportage photo .
eux mêmes palettisés , prêts pour le grand voyage jusqu'en métropole !

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l existe de nombreux cultivars d'ananas prisés pour leur fruit ou pour leurs caractéristiques ornementales . Parmi la quarantaine d'espèces répertoriées , cinq familles émergent . A noter que des clones ou hybrides entre ces différents cultivars sont aussi commercialisés ( Champaka , Gold ) :

ayenne lisse : Originaire de la Guyane française où il est appelé "maïpouri" , il est maintenant le plus cultivé au monde. l'ananas vert d'Amérique Centrale fait également partie de cette famille .Le fruit est d'un poids moyen élevé , de forme cylindrique avec des yeux larges et plats et un cœur de diamètre moyen . sa peau est jaune orangé et sa chair est non fibreuse , plus ou moins translucide à maturité . De couleur jaune pâle , sa saveur est sucrée et légèrement acide . Variété  très sensible aux maladies ( Wilt et nématodes) .                       

Cette variété est très appréciée du consommateur français et représente la majorité des importations d'ananas frais . Il s'agit de la variété cultivée en Côte d'Ivoire . Elle est aussi prisée pour les conserveries . 

hampaka : Le Champaka est un clone de Cayenne lisse , principalement cultivé au Costa Rica . Le fruit est de forme plutôt conique. Son écorce assez épaisse a une couleur caractéristique vert sombre qui n'évolue pas avec la conservation. Le fruit est surmonté d'une couronne vert sombre très ouverte . Les feuilles ont une denture marquée.

old : Cette variété , d'introduction récente sur le marché européen , est cultivée au Costa Rica . Elle est issue d'une filiation complexe ( hybride de 2ème génération ayant vraisemblablement une base de Cayenne lisse ) . sa forme est plutôt carrée . sa couleur extérieure est d'aspect doré , avec des incrustations vertes autour des yeux . elle n'évolue pas avec la conservation; l'écorce externe est plus fine que celle du Champaka . Le fruit est surmonté d'une couronne de coloration vert foncé à vert bleu . L'extrémité des feuilles , étroites , est peu dentée et moins épineuse que le Champaka au toucher .

panish : Particulièrement cultivée dans les Caraïbes d'où elle est originaire , elle est aussi largement répandue à Cuba , Porto-Rico , Mexique et Malaisie .Le fruit est de taille plus petite que le Cayenne .Il a une forme globuleuse, ses yeux sont plats , plus larges avec un cœur plus gros que le Cayenne . La peau est jaune rougeâtre à pleine maturité avec une chair fibreuse plus ou moins translucide de couleur blanchâtre. Son goût épicé lui est caractéristique ( poivré) , mais est moins sucré que le Cayenne. Il résiste davantage aux maladies . Cette famille est cultivée essentiellement pour l'exportation en frais et la consommation locale .

ueen ( ou Victoria ) : Le Queen , appelé Victoria à la Réunion , est propre aux régions de l'Océan Indien . Il est cultivé également en Afrique du Sud et en Australie .Fruit e petite taille , cylindro conique avec des yeux proéminents , moins larges que ceux du Cayenne . Il a un cœur inférieur à celui du Cayenne . Sa peau est jaune franc;sa chair est opaque , croustillante , de même couleur que sa peau. Sa saveur est moins acide que celle du Cayenne. Sa sensibilité au "Wilt" est moins importante que pour le Cayenne. Famille essentiellement cultivée pour l'exportation en frais et la consommation locale .

ernambuco : Cette famille , très répandue au Brésil et au Venezuela ainsi qu'en Afrique de l'ouest , est appelée également à tord Abacaxi ( qui veut dire ananas en brésilien ) .Le fruit est plus petit que le Cayenne , et a un cœur de diamètre inférieur. Il est de forme pyramidale avec de petits yeux partiellement proéminents. Sa peau est jaune verdâtre et sa chair translucide , non fibreuse , de couleur blanchâtre .Son goût est moins acide que le Cayenne . Cette famille est moins sensible au "Wilt" . Ce fruit est cultivé pour la consommation locale uniquement, sa fragilité et sa pulpe blanche ne lui valant pas les faveurs du commerce en frais .

erolera : Cette famille est cultivée principalement en Colombie , Équateur et Pérou. le fruit est semblable au Cayenne , de forme cylindrique . De couleur rougeâtre prononcé , il a une chair opaque , croustillante , avec des alternances radiales de jaune à jaune pâle . Sa saveur est moins acide et moins sucrée que le Cayenne mais plus riche en acide ascorbique. Bien que très approchant du Cayenne, il résiste mieux aux attaques de "Wilt". C'est une famille cultivée principalement pour l'exportation en frais et la consommation locale .

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